Luis Alberto Pérez: perpetuando tradiciones

Luis Alberto Pérez Sánchez es el nombre de quien dirige la “Fuente de Soda Perecito”, un negocio familiar fundado 54 años atrás, en el que cientos de valencianos han degustado una buena tostada de chencho o un tradicional bistec encebollado. Este hombre, abatido ya por el paso del tiempo, relata decaído que hoy espera, junto a sus hermanos, el día en que tengan que cerrar el establecimiento por la ampliación de la avenida Bolívar.

La “Fuente de Soda Perecito”, fue fundada por Pedro José Pérez, oriundo de Valera, estado Trujillo, quien en el año 50 llega a Valencia. 18 años más tarde, el señor “Perecito” fallece y pasa a tomar cargo de las responsabilidades Luis Alberto, el cuarto de sus siete hijos, ayudado por el mayor de ellos.

En aquel entonces, “el negocio estaba a nombre de una sola persona y como era para la familia tuvimos que hacerle una transformación. El nombre siguió siendo el mismo: “Fuente de Soda Perecito”, pero se le agregó S.R.L. (Sociedad de Responsabilidad Limitada)”, recuerda Luis Alberto.

Desde esa época hasta la actualidad “ha pasado un tiempo insoportable, de trabajo, de muchas cosas”. Luego de tener 54 años en el mismo lugar, ofreciendo sus especialidades al público valenciano: las tostadas, especialmente la de chencho, el bistec encebollado y el pollo frito, variando únicamente sus precios, este punto de encuentro cerrará sus puertas por la ampliación de la avenida Bolívar.

Un aire diferente se respira cuando se está en este lugar. Quizás sea la colección de llaves, la de botellas o la de afiches, quizás sea el hecho de que las mesas y las sillas sean las mismas de hace más de medio siglo, pero lo cierto es que allí dentro hay casi un museo de cultura popular, en el que se reflejan a la perfección épocas evolutivas de nuestra ciudad.

Luis Alberto, acompañado de sus hermanos Francisco José y Juan Antonio, quienes hoy día se hacen cargo del negocio familiar, lamenta que este sitio no vaya a poder conservarse para los valencianos, que por generaciones lo han concurrido. Además de esto, eventos que se llevan a cabo allí, como el Festival de la Rockola, tendrán que buscar una nueva casa.

“Cuando el negocio cumplió los 30 años, tuvo un eslogan muy chévere, muy bonito, que decía: “mi papá me trajo, ya vienen mis hijos y después vendrán mis nietos”, rememora Luis Alberto. Lamentablemente, esto ya no será posible. Sin embargo, él asegura que este proyecto generará progreso, por lo que hay que recibirlo abiertamente.

Los Pérez Sánchez aun no han decidido si le buscarán a “Perecito” una nueva ubicación. Sin importar cual sea la decisión que se tome, Luis Alberto asegura que “es una gloria” haber estado al frente de este establecimiento durante tantos años. “Mi padre me enseñó a trabajar y yo he mantenido esa tradición”, afirma con cierto orgullo, aunque completa confesando que “ya no es lo mismo” que en la juventud, hoy el trabajo se hace más pesado.

Valencia ha sido siempre su hogar. “Aquí nacimos nosotros y aquí creció nuestra familia y nuestro negocio, uno de los más viejos existentes en la ciudad”.

Luis Alberto Pérez es una de las personalidades de nuestra ciudad que fue fotografiada por Roberto Mata, como parte del repertorio con el que contará el calendario 2005 que valencia.com.ve produce actualmente.