La exquisita locura de Kakao

Kakao, bombonería artesanal venezolana, llamó la atención de quienes asistieron al II Festival Enogastronómico “Trilogía en fusión”. El maestro pastelero Víctor Pinto dice que “Kakao es locura”, y lo dice con razón porque esta bombonería ha puesto en el mercado decenas de exóticos sabores de chocolates que van desde la parchita hasta ciruela con tocineta.

Ésta es una iniciativa que se materializó en enero de 2005, cuya autoría pertenece a la Chef María Fernanda Di Giacobbe, Luis Alejandro Aguilar, Héctor Romero y Sumito Estévez, quienes se unieron con el objetivo de producir bombones de alta calidad para así aprovechar al cacao venezolano, considerado por muchos como el mejor del mundo.

Pinto, Jefe de Producción de Kakao, dirige el laboratorio en donde desde hace alrededor de un año y medio experimenta, junto a un completo equipo de trabajo, diferentes mezclas de sabores, hasta encontrar combinaciones que resulten, aunque extrañas, provocativas. Así, han creado bombones de parchita, tocineta con ciruela, queso crema con guayaba, de picante catara –hecho con el picante culo de bachaco, del Amazonas, y próximamente probarán otra innovación: queso de año.

Pero este proyecto es mucho más que excéntricos sabores. En la impecable presentación de los bombones, se destacan siempre las cajas, que son verdaderas obras de arte. Gisela Viloria, Jesús Sánchez, Nelson Garrido, María Virginia Urdaneta, Nela Ochoa, Sigifredo Chacón son algunos de los artistas cuyas obras han servido como carátula de un producto que es 100% venezolano.

Víctor Pinto, Jefe de Producción de Kakao, asegura que le apasiona su trabajo
Gracias a una alianza estratégica entre Kakao y Azara Holdings, los productos de esta bombonería pueden ser adquiridos en Valencia, en la sede de esta compañía, ubicada en el C.C. Siglo XXI, en la Urb. La Viña.

La tienda principal de Kakao está ubicada en el C.C. Paseo las Mercedes, en Caracas. Asimismo, próximamente inaugurarán en el Sambil de la Isla de Margarita otra sucursal más, a la que esperan que le siga otra en Buenos Aires, Argentina.

Otro de los proyectos de Kakao es el de abrir la Academia Venezolana de Bombonería, “un proyecto destinado a la formación en bombonería de niños con discapacidades. Kakao donará el 25 % de sus ganancias para la consecución de este sueño a través de la Fundación Nearcus”, explica Sumito Estévez en su página web.

Enlaces relacionados:
- www.sumitoestevez.com
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